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martes, 8 de enero de 2019

El AKI, fruta preferida de muchos Limonenses

El árbol aki es tropical a subtropical; florece desde el nivel del mar hasta una altura de 3000 pies. Crece bien en el terreno arenoso y calizo, pero crece mas rápido y mejor en suelos fértiles.

Los árboles se cultivan a partir de semillas o por injerto de escudete, y muestran muy poca variabilidad. Se siembran esquejes de tallos maduros en arena o una mezcla de turba y arcilla hasta que echen raíces.

En climas cálidos, el árbol crece rápido y requiere poca atención cultural.

Usos como alimento:

Para usar el aki se debe permitir la apertura total o al menos en parte del fruto, antes de separarlo del árbol. Cuando el fruto ha “bostezado”, las semillas se descartan y los ariles aun frescos y firmes se someten al vapor o agua hirviente con sal o leche, luego se fríen ligeramente en mantequilla y se tornan realmente deliciosos.

En Jamaica a menudo son cocinados con bacalao, cebollas y tomates. Después de sancochados se añaden a un guiso de carne de vaca o cerdo con sal, tomillo y otros condimentos. A veces se come con curry y arroz.

Ellos son utilizados, no solo en el hogar, sino también en los restaurantes de hotel y otros restaurantes. Se pueden comer crudos o en sopa, o después de freí­r en aceite.

Escrito por: Roger Wright G.
Publicado en martes, 8 de enero de 2019
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